Суши-ассорти. Фото с сайта gallery.hd.org

Правительство Японии заявило о намерении провести широкомасштабную кампанию по защите японской кухни. Планируется, что с апреля 2007 года все японские рестораны в Европе и США при желании смогут получить сертификаты соответствия, подтверждающие, что приготовляемые там блюда действительно отвечают всем правилам японской кухни, сообщает The Washington Post.

В Японии уже создана рабочая группа в составе признанных мэтров японской национальной кухни и представителей интеллигенции, которые должны разработать план, согласно которому будет проводиться оценка зарубежных ресторанов и выдача сертификатов.

Планируется, что на территории зарубежных государств будут созданы специальные комиссии, которые будут определять соответствие тех или иных ресторанов их "японскому" имиджу, исходя из качества ингредиентов, используемых для приготовления японских блюд, квалификации персонала и ряда других критериев.

Подобные меры приняты в связи с тем, что пища, предлагаемая многими так называемыми "японскими" ресторанами, зачастую не имеет ничего общего с настоящей японской кухней. В частности, при проверке 80 ресторанов, расположенных в Париже, эксперты пришли к выводу, что почти 30 процентов этих заведений не имеют права называться "японскими".

Кроме Японии о своем стремлении защитить свою национальную кухню на государственном уровне ранее заявили также Италия и Таиланд.